Muffin al cocco e gocce di cioccolato!

Una colazione sfiziosa e molto buona!!

Ingredienti per 12 muffin:

• 180g di farina setacciata
• 1 bustina di lievito 
• 70g di farina di cocco
• 130g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 80g di burro
• 150ml di latte
• 1 uovo
• 100g di gocce di cioccolato

Procedimento:

Prendete un recipiente e mettete tutti gli ingredienti solidi (i primi sei indicati negli ingredienti).

Sciogliete il burro a bagno maria; nel frattempo prendete l'uovo e sbattetelo, unite il latte e mesclate. Quando il burro sarà sciolto, unitelo a filo al composto liquido e amalgamate con l'aiuto di una frusta a mano.

A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi e sempre con l'aiuto della frusta amalgamate il tutto. Aggiungete le gocce di cioccolato (se volete potete infarinarle se avete paura che si depositino sul fondo, a me non è successo) e date un'ultima mescolata.

Preriscaldate il forno a 190° non ventilato.

Prendete uno stampo per muffin e inserite all'interno i pirottini di carta. Riempiteli con il composto fino a due terzi.

Quando il forno è pronto infornate i muffin e fateli cuocere per circa 20 minuti (controllateli sempre che i forni non sono tutti uguali!!)

Trascorsi i 20 minuti sfornateli, fateli intiepidire e...

BON APPETIT!!