Biscotti con farina di farro

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana,

venerdì insieme al mio ragazzo abbiamo fatto i biscotti con la farina di farro, sono venuti buonissimi e così ho deciso di condividere con voi, come faccio tutte le volte che cucino qualcosa di buono, la ricetta!
Spero vi piaccia e alla prossima :)

ps: si possono fare anche con la farina 00

Ingredienti:

• 360g di farina di farro
• 140g di zucchero
• 1 cc di lievito vanigliato per dolci
• 1 uovo e un tuorlo
• 115g di burro a temperatura ambiente

se volete un sapore un pò più particolare mettete un solo uovo e aggiungete una tazzina di caffè.

Per decorare:

• 1 albume
• granella di zucchero

Procedimento:

1. prendete una zuppiera e mettete dentro la farina, lo zucchero, il lievito, il burro e le uova 
2. iniziate ad impastare e formate una sfera, copritela con della pellicola e mettetela a riposare in frigo per 20 minuti
3. trascorso il tempo, tiratela fuori dal frigo, levate la pellicola e spargete un pò di farina sul piano da lavoro. 
4. con l'aiuto del mattarello stendete la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 3/4 mm 
5. prendete dei tagliapasta che più vi piacciono e iniziate a formare i biscotti (naturalmente quando non ci sarà più spazio per fare dei biscotti radunate la pasta e rimpastatelo per formarne altri)
6. accendete il forno (ventilato) e aspettate che arrivi a temperatura (180°)
7. disponeteli su della carta forno, spennellateli con dell'albume e cospargeteli di granella di zucchero
8. a questo punto, se il forno sarà pronto, infornateli a 180° per 13/14 minuti o finchè la superficie non risulterà dorata!
9. sfornateli, lasciateli freddare e assaggiateli!

Fatemi sapere come vi sono venuti e...

BON APPETIT!

Biscottini al limone

Buonasera a tutti, stasera mi andava un biscotto al limone e ho trovato questa ricettina che ho il piacere di condividere con voi! Devo dire che sono venuti ottimi i biscotti, davvero buoni!
Bando alla ciance, vi lascio alla ricetta, Buona lettura :)
Ps: fatemi sapere se li provate!

Ingredienti

• 250g di farina
• 110g di zucchero semolato
• 100g di burro
• 1 uovo
• scorza grattugiata di un limone 
• succo di metà limene
• mezza bustina di lievito
• pizzico di sale

Per decorazione

• zucchero a velo

Preparazione:

PRENDETE UN CONTENITORE E INSERITE AL SUO INTERNO IL BURRO MORBIDO E LO ZUCCHERO.
MONTATE I DUE INGREDIENTI FINO A CHE NON DIVENTERANNO UNA SPECIE DI CREMA ( AIUTATEVI CON LE FRUSTE ELETTRICHE)

OTTENUTA LA CREMA AGGIUNGETE L'UOVO, LA SCORZA E IL SUCCO DEL LIMONE, DATE UNA MESCOLATA VELOCE.
ORA AGGIUNGETE LA FARINA E IL LIEVITO SETACCIATI E IMPASTATE IL TUTTO.

SE AVETE IMPASTATO BENE DOVRESTE OTTENERE UNA SFERA LISCIA E SENZA GRUMI.
LASCIATE RIPOSARE 30MIN/1H IN FRIGO.

PASSATO IL TEMPO FORMATE DEI BISCOTTINI DI CIRCA 3 CM, SPOLVERATELI CON LO ZUCCHERO A VELO
E INFORNATELI A 180° PER 15 MINUTI .
(IL FORNO PRERISCALDATO)

PASSATI I 15 MINUTI DOVRESTE OTTENERE DEI BISCOTTI SIMILI A QUESTI.
FATELI RAFFREDDARE E...


BON APPETIT!

Biscottini con impasto della chiacchiere!

Buonasera a tutti, oggi ho voluto provare per la prima volta a fare le chiacchiere anche se per ragione di tempo mi sono ritrovata a fare dei piccoli "biscottini" chiacchierosi! Ho seguito la ricetta di giallo zafferano.
Devo dire che per essere la prima volta di sapore era ottimi ( i miei amici li hanno finiti tutti!!!).
Ora vi dico il procedimento:

Ingredienti:

• 50g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 3 uova + 1 tuorlo
• 500g di farina
• 6g di lievito in polvere
• 70g di zucchero
• 25ml di liquore (io ho usato la marsala)
• un pizzico di sale

• olio di semi
• zucchero a velo

Procedimento:

Setacciare la farina insieme al lievito in una zuppiera; dopo aggiungere il burro, la vanillina, le uova, il liquore e un pizzico di sale. Mescolare il tutto per bene fino ad ottenere una sfera.

Fare riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo fresco ( non per forza in frigo). Quando sono trascorsi i 30 minuti dividere l'impasto in 4 parti uguali e stendere con il mattarello o con la nonna papera la pasta fino ad uno spessore di circa 2 mm. 

Mettere a scaldare abbondante olio in una padella fino a raggiungere una temperatura non troppo alta ( per verificare la temperatura inserira uno stecchino nell'olio e se fa le bollicine piccole vuol dire che l'olio è pronto e non ha raggiunto una temperatura molto alta) cosicchè le chiacchere diventeranno dorate e non bruciate!

Iniziare a fare i biscottini o le chiacchiere e dopo immergerli nell'olio: su per giù 1minuto da ogni lato.

Farli scolare in della carta gialla o assorbente, dopo cospargeteli di zucchero a velo.

Bon Appetit!

Biscotti alle castagne!

Prima di natale sono andata a fare il cooking show di Loretta Fanella ( è una delle pasticcere più affermata nel mondo!). Ci ha insegnato a fare la riduzione alcolica e analcolica e ci ha fatto assaggiare 4 tipi di biscotti: semplici, al caffè, alla castagna e alla farina di ceci (che devo dire sono quelli che mi hanno affascinato di più, sono buonissimi). Mentre ci faceva assaggiare questi biscotti dava anche le ricette e oggi vi voglio proporre la ricetta per fare i biscotti alla farina di castagne e dopo vi posto una sua delizia che ho avuto l'onore di assaggiare quella sera: mousse alla vaniglia con riduzione analcolica all'arancia e cubetti di biscotti alla farina di castagna.

Ingredienti:

• 500g di farina di castagna
• 400g di burro
• 200g di zucchero semolato
• 2 uova

Procedimento:
Creo una fontana con la farina di castagna e al centro metto il burro ( a temperatura ambiente), lo zucchero e le due uova. Inizio ad impastare il tutto fino a formare un impasto liscio (maneggiate il meno possibile). Faccio riposare per circa un' ora in frigo o in un ambiente fresco.
Passata l'ora stendo la pasta ad un'altezza di circa mezza centimetro e dopo o con una formina o a mano libera iniziao a creare i biscotti; dopodichè li dispongo su una placca da forno e li inforno a 180° per 20/25 minuti in forno ventilato e precedentemente riscaldato.

Un sogno per ogni canestrello!

Ingredienti:

• 300g di burro
• 300g di farina 00
• 200g di fecola di patate
• scorza di un limone
• 6 tuorli d'uova sode
• 1 bustina di vanillina
• 150g di zucchero a velo

Per spolverizzare i biscotti zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Mettere a rassodare le 6 uova per 10 minuti in acqua bollente; quando saranno sode, sbucciatele e separate i tuorli dagli albumi ( con gli albumi ci potete pare delle ottime uova ripiene).

In una ciotola unite la farina, la fecola, la vanillina e lo zucchero a velo ben setacciati, dopo unire il burro, a temperatura ambiente, tagliandolo a piccoli pezzi e la scorza di limone. Aggiungere alla fine anche i tuorli d'uova passati nello schiacciapatate. Impastate quanto basta per unire per bene tutti gli ingredienti e formate una pallina, ricopritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 1 ora.

Passata un'oretta stendere l'impasta con un'altezza di circa 1 cm.

Create i fiorellini con lo stampino e create al centro un piccolo buco. Metteteli sulla carta da forno e infornateli per circa 20 minuti a 170° (i biscotti non dovranno scurirsi).

Quando i biscotti saranno freddi spolverizzateli con tanto zucchero a velo.

Bon appetit!