Muffin al cocco e gocce di cioccolato!

Una colazione sfiziosa e molto buona!!

Ingredienti per 12 muffin:

• 180g di farina setacciata
• 1 bustina di lievito 
• 70g di farina di cocco
• 130g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 80g di burro
• 150ml di latte
• 1 uovo
• 100g di gocce di cioccolato

Procedimento:

Prendete un recipiente e mettete tutti gli ingredienti solidi (i primi sei indicati negli ingredienti).

Sciogliete il burro a bagno maria; nel frattempo prendete l'uovo e sbattetelo, unite il latte e mesclate. Quando il burro sarà sciolto, unitelo a filo al composto liquido e amalgamate con l'aiuto di una frusta a mano.

A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi e sempre con l'aiuto della frusta amalgamate il tutto. Aggiungete le gocce di cioccolato (se volete potete infarinarle se avete paura che si depositino sul fondo, a me non è successo) e date un'ultima mescolata.

Preriscaldate il forno a 190° non ventilato.

Prendete uno stampo per muffin e inserite all'interno i pirottini di carta. Riempiteli con il composto fino a due terzi.

Quando il forno è pronto infornate i muffin e fateli cuocere per circa 20 minuti (controllateli sempre che i forni non sono tutti uguali!!)

Trascorsi i 20 minuti sfornateli, fateli intiepidire e...

BON APPETIT!! 

Torta leggera alle arance!

Buongiorno e buon martedì a tutti!! Rieccomi tornata con una nuova ricetta super leggere e adatta a chi è allergico al lattosio.
Come sapete è da due anni ormai che cerco di stare attenta alla mia dieta, cerco di mangiare in modo sano ed equilibrato. Qualche giorno fa ero su facebook e mi è comparsa, nella home, questa ricetta e l'ho voluta subito provare e devo dire che ho fatto BENE!!!
Io adoro le arance e appena ho letto torta senza burro, latte e olio alle arance non me la sono fatta scappare.
Purtroppo non ho fatto caso all'autore perchè ho trascritto subito la ricetta sul mio quaderno e ho chiuso il sito.
Vi lascio alla ricetta,
a presto.
Cate!

Ingredienti:

• 300g di farina
• 240g di zucchero
• 3 uova medie
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 270g di succo d'arancia (le mie erano 3 arance e mezzo)
• scorza di 2 arance

Procedimento:

Prendete un recipiente e mettete al suo interno le uova, lo zucchero e la scorza di limone; montate il tutto fino a che non avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso (10-15 minuti).

Continuando a montare aggiungete a filo il succo delle arance (simil procedimento maionese); infine aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme.
Accendete il forno a 180°.

Prendete uno stampo di circa 24 cm (io ho usato un 26cm ma è venuta troppo bassa, la prossima volta utilizzerò, molto probabilmente un 20cm), imburrate, infarinate e versate il composto al suo interno.

Quando il forno sarà arrivato a temperatura, infornate e lasciate cuocere per circa 35 minuti (fate sempre la prova stecchino per essere sicuri che sia cotta).
Una volta pronta sfornate e fate raffreddare, dopo spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Risultato eccellente garantito e...

BON APPETIT!!! 

PS: buonissima anche per la colazione!

Scusate per la foto con la torta già tagliata ma ci sono arrivati prima che io facessi una foto decente!

Muffin al doppio cioccolato

Buongiorno e buona domenica. Oggi vi posterò una ricette dolce che ho provato in queste settimane; è davvero buona.
Il nome di questi muffin spaventa un pò, potrebbero dare l'impressione di essere super dolci con tutto quel cioccolato ma invece sono perfetti per chi ama, come me, il cioccolato fondente!
Vi lascio alla ricetta, un bacio!

Ingredienti x 12 muffin:

• 250g di farina 00
• 2 1/2  cucchiaini di lievito per dolci in polvere
• 30g di cacao in polvere
• 175g di gocce di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 uovo leggermete sbattuto
• 125g di panna acida
• 185ml di latte
• 90g di burro fuso

Per la glassa da spalmare sopra il muffin:

• 50g di cioccolato
• 1 cucchiaio di panna
• 10g di burro

Per decorare potete usare quello che più vi piace, io ho usato delle codette di cioccolato bianco.

Procedimento:

Setacciate la farina, il lievito e il cacao e unirli in un recipiente. Aggiungete lo zucchero e le gocce di cioccolato e mescolate.

Formate la fontana all'interno del recipiente e aggiungete l'uovo, la panna acida, il latte, e il burro fuso e amalgamate per bene. (L'impasto deve sembrare granuloso).

Accendete il forno a 180°.

Prendete lo stampo da muffin, inseriteci i pirottini e dopo con un cucchiaio versate l'impasto negli stampini ( non riempitelo fino al bordo mi raccomando, 2/3 è sufficiente).

Quando il forno sarà arrivato a temperatura infornate e fate cuocere per 12-15 minuti. 

Trascorso il tempo di cottura sfornateli e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo preparate la glassa da mettere sopra.

Mettete all'interno di un pentolino il cioccolato, la panna e il burro e mescolate a fuoco lento fino ad ottenere un composto omogeneo.

Guarnite i muffin e aggiungeteci la vostra decorazione.

BON APPETIT!!

Torta Raffaello :)

Buongiorno a tuttiiiiiii, finalmente dopo due mesi di assenza (quanto mi è mancato il mio blog) riesco a scrivere una nuova ricetta!
Sabato io e il mio ragazzo siamo stati invitati a casa di amici, come al solito ho portato un dolcetto e devo dire che era davvero molto buono (è piaciuto anche a mio padre che non ama i dolci); è una torta ispirata al cioccolatino Raffaello della Ferrero, il sapore è davvero molto simile.. Vi lascio alla ricetta.
Un bacione :)

PS. è una ricetta che ho trovato su internet ma purtroppo non mi ricordo da dove l'ho presa :( . ( ho fatto delle modifiche)

Ingredienti:

• 250g di biscotti sbriciolati ( io vi consiglio i digestive ma vanno bene anche gli oro saiwa basta che aggiungete 10-15g di più di burro)
• 100g di burro
• 250g di panna fresca
• 250g di mascarpone
• 100g di cioccolato bianco sciolto 
• 30g di farina di mandorle o mandorle tritate finemente 
• 2 cucchiai di farina di cocco
• 8g di colla di pesce
• 125g di zucchero ( la prossima volta ne metterò una decina in meno e vi farò sapere come viene perchè con questa dose viene molto dolce)
• 2 cucchiai di latte caldo

Per decorare:

• farina di cocco
• cioccolatini Raffaello (io ho usato le mandorle per decorazione :) )

Procedimento:

BASE

Frullate i biscotti fino ad ottenere una polvere; sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti. Amalgamate per bene.

Foderate, con la carta forno, una tortiera a cerniera di diametro 24 cm e adagiate, pressando per bene, il composto di biscotti e burro realizzato prima. Riponete in frigo 

CREMA

Mettete in un bicchiere la colla di pesce insieme a dell'acqua fredda e tenetela finché non si è ammorbidita per bene; dopodiché strizzatela per bene e fatela sciogliere all'interno di un pentolino insieme a due cucchiai di latte caldo.

Mettete a sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria o al microonde.

Montate, per bene, con le fruste la panna insieme allo zucchero; quando sarà bene solida, abbassate la velocità delle fruste ed aggiungete il mascarpone. Togliete le fruste e, con l'aiuto di una marisa (lecca pentole), aggiungete la farina di mandorle mescolando sempre dal basso verso l'alto. Quando sarà ben amalgamato inserite la colla di pesce e il cioccolato fuso; mescolate fino a che tutti gli ingredienti non si sono ben uniti.

Tirate fuori dal frigo la vostra base e versateci dentro la vostra crema, livellate per bene.

Decorate con la farina di cocco e/o mandorle e cioccolatini Raffaello.

Dato che è primavera/estate ho deciso di decorare la mia torta con delle mandarle pelate e non, formando una bella margherita. Che ve ne pare?

Foto presa dal mio Instragram ( a chi interessa mi chiamo Newua ;) )

Se la provate fatemi sapere cosa ne pensate. A noi è piaciuta da morire!

Spero che la ricetta vi sia piaciuta, 

un bacione e a presto!

BON APPETIT!!

Torta Ferrero Rocher!

Buona sera a tutti! Non sono sparita ma ultimamente mi hanno commissionato un sacco di lavoretti da fare per regali di natale e tutto il tempo che avevo a disposizione l'ho dedicato a quello (ps: son contentissima).

Anche se ho lavorato tanto per i regali di Natale lo scorso venerdi sono riuscita a ritagliare un pò di tempo per la cucina.
Il babbo del mio ragazzo e la sua compagna la sera avrebbero festeggiato i loro 50 anni e mi hanno chiesto di fare il dolce!
Dovevo fare un dolce per 35 persone ma dato che non avevo una teglia adatta per fare il pandispagna per una torta così grande ne ho fatte 3!
Ho optato per degli enormi Ferrero Rocher ( il babbo del mio ragazzo ne va matto) e gli ho creati a modo mio, senza seguire nessuna ricetta trovata su internet.
Ha riscosso un sacco di complimenti e ne sono davvero entusiasta, perciò bando alla ciance, vi lascio alla ricetta,

ps: per questioni di tempo ho comprato il pan di spagna già fatto ma vi lascio la ricetta.

a presto! :*

le dosi che vedrete nelle foto sono per tre torte, qui nel blog darò gli ingredienti per una sola torta.

Ingredienti e procedura per il pan di spagna:

• 225g di farina
• 170g di zucchero
• 1cc di miele
• 3 uova intere
• 1 tuorlo
• pangrattato finissimo
• burro 

prendete una zuppiera e montate lo zucchero insieme alle 3 uova, il tuorlo e il cucchiaino di miele.

Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete la farina, poco per volta, continuando a mescola per evitare la formazione di grumi.

Ungete una teglia tonda a bordi alti ( diametro 26 cm ) con del burro, dopo cospargetela di pangrattato.

Ora disponete il composto nella teglia  e mettetela in forno, statico, a circa 200° per 20 minuti.

Quando sarà cotto e raffreddato tagliatelo in tre cerchi con l'aiuto o di un coltello o, per chi non è molto pratico, con del filo di nylon.

Ingredienti per la farcia:

• 100g di zucchero semolato
• 50g di farina bianca setacciata
• 1/2 litro di latte
• 4 tuorli d'uova
• granella di nocciole

Preparazione:

mettere in una casseruola i quattro tuorli; unite lo zucchero e la farina setacciata. 

Con una frusta mescolare per bene il composto fino ad ottenere un composto liscio cioè senza grumi. 

Versare a filo il latte freddo all'interno del composto continuando a mescolare

Mettere sul fornello la casseruola e, mescolando senza interruzione, portare il composto ad ebollizione, tenendolo sul fuoco ancora per qualche istante.

Mescolarla di tanto in tanto per non far sì che diventi solida in superficie.

piccolo consiglio per non far venire la superficie solida: adagiateci sopra della pellicola trasparente e fate in modo che tocchi la crema.

GANACHE AL CIOCCOLATO: 

Ingredienti:

• 60ml di panna fresca
• 150g di cioccolato fondente

prendete una pentola e metteteci di panna fresca e di cioccolato fondente

mescolate fino a che il cioccolato non sarà del tutto sciolto e il composto dovrà risultare omogeneo.

Togliete dal fornello e lasciate raffreddare la ganache. Quando versate la Ganache sulla torta lisciate i bordi e la superficie con un coltello dalla lama piatta.

Arrivati a questo punto iniziamo a farcire!!!

Bagniamo il primo strato di pan di spagna con una semplice bagna acqua e zucchero

Prendiamo la crema e farciamo il primo strato

Mettiamo il secondo strato di pan di spagna e farciamo ancora

In questo strato aggiungiamo la granella di nocciole

Mettiamo l'ultimo strato di pan di spagna e questa volta non farcimo

E' arrivato il momento di ricoprire la torta con la ganache, mi raccomando livellate bene il cioccolato e ricoprite bene i lati.

Aggiungete la granella di nocciole quando il cioccolato è ancora "appiccicoso" e decorate come più volete.

Lasciate in frigo per 2 orette per fare in modo che il cioccolato si solidifichi

SPERO CHE LA RICETTA VI SIA PIACIUTA, UN BACIO E 

BON APPETIT!!

Torta alle carote e mandorle!

Salve a tutti!! Dato che in quest'ultimo periodo non ho cucinato tantissimo, ieri ho cucinato per la mia famiglia e ha riscosso un successo enorme!
Ho preparato il rotolo di ricotta e spinaci condito con del ragù e la torta alle carote e mandorle.
Inizio dalla torta e vi elenco gli ingredienti e la procedura.

INGREDIENTI:

• 300 g di farina 00
• 300 g di carote grattugiate e ben strizzate
• 50 g di mandorle 
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina
• 180 g di zucchero
• 90 g di olio di semi di girasole
• 3 uova medie
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

SBUCCIATE LE CAROTE E POI GRATTUGIATE FINEMENTE; FATTO QUESTO PRENDETE UN COLINO E CON L'AIUTO DEL DORSO DEL CUCCHIAIO PRESSATE LE CAROTE NEL COLINE E PRIVATELE DEL LORO SUCO.
DOPO METTETELE DA PARTE.

IN UNA CIOTOLA METTETE LE TRE UOVA INSIEME ALLO ZUCCHERO E MONTATELE CON UNA FRUSTA FINO A CHE NON AVRETE OTTENUTO UN COMPOSTO SPUMOSO E MOLTO CHIARO.

PRENDETE LE MANDORLE E METTETELE IN UN MIXER.

FRULLATELE FINO A CHE NON AVRETE OTTENUTO UNA FARINA GROSSOLANA.

IN UNA ZUPPIERA BELLA CAPIENTE METTETE LA FARINA, IL LIEVITO E LA VANILLINA BENE SETACCIATE; AGGIUNGETE LA FARINA DI MANDORLE 

E LE CAROTE.

DATE UNA BELLA MESCOLATA PER FARE AMALGAMARE LE CAROTE ALLA FARINA. 

A QUESTO PUNTO UNITE IL COMPOSTO SPUMOSO E L'OLIO DI SEMI DI GIRASOLE AL CONTENUTO DELLA ZUPPIERA CON LE CAROTE.

CON UN CUCCHIAIO AMALGAMATE MOLTO BENE TUTTO IL COMPOSTO.

PRENDETE UNA TEGLIA A CERNIERA, IMBURRATELA E INFARINATELA.

VERSATECI IL COMPOSTO DENTRO E LIVELLATELO PER BENE

METTETE IN FORNO (PRERISCALDATO E STATICO) A 180° PER 30 MINUTI.
SCADUTI I 30 MINUTI ABBASSATE IL FORNO A 170° E TENETE LA TORTA IN FORNO PER ALTRI 10 MINUTI.

TORTA PRONTA

SPOLVERARE CON LO ZUCCHERO A VELO.

La torta è davvero squisita, è adatta a chi è intollerante ai latticini perchè priva di burro e di latte.

Spero vi sia piaciuta la ricetta, fatemi sapere come sempre in un commentino cosa ne pensate :)
Ciao!

Torta Pan di stelle!

Buongiorno a tutti e a tutte ma soprattutto buona domenica!! Oggi vi posto la ricetta del dolce pan di stelle che ho fatto ieri su richiesta di un mio caro amico che mi ha esplicitamente chiesto un dolce "ciccione" alla nutella! Subito mi è balenato in mente il pan di stelle che realizzai un pò di tempo fa per portarlo a pranzo dal babbo del mio ragazzo.
Via bando alle ciance, vi saluto.. un bacione e speriamo vi piaccia la ricetta!

Ingredienti per il pan di spagna:

• 150g di zucchero
• 75g di farina 00
• 75g di fecola di patate
• 5 uova
• una bustina di vanillina (facoltativa)
• un pizzico di sale

Ingredienti per la bagna alla vaniglia:

• 150ml di acqua
• 150g di zucchero
• una fialetta di aroma di maniglia

Ingredienti per la farcitura:

• 600g di nutella

Ingredienti per la decorazione:

• cacao in polvere
• biscotti pan di stelle
• pasta di zucchero e stampino a stella per fare le stelline ( per la pasta di zucchero vi lascio il link che vi manderà alla ricetta, ve ne servirà una quantità piccola http://langolodinewua.blogspot.it/2013/01/pasta-di-zucchero-o-fondente.html )

Procedimento pan di spagna:

Prendete due ciotole belle grandi dove andrete a separare i tuorli dagli albumi. Dopo prendete i tuorli e insieme a metà zucchero frullate i due ingredienti  fino a quando otterrete un composto spumoso e chiaro.

Ora montate gli albumi con l'aiuto delle fruste quando vedete che sono quasi montate aggiungete l'altra metà dello zucchero e montate ancora fino a che non saranno belle sode.

A questo punto aggiungete un pò alla volta gli albumi ai tuorli, mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Setacciate la farina, la fecola e la farina e quando avrete mescolato tutto per bene aggiungeteli al composto, sempre un pò alla volta, facendoli amalgamare per bene.

Fatto ciò prendete una teglia a cerniera, con il diametro di 24 cm, imburratela e spolveratela con la farina. Ora versate al centro l'impasto e livellatelo con l'aiuto di una spatola. Mettetela in forno statico, preriscaldato, a 180° per 40 minuti.

Dopo lasciate freddare, levatelo dalla teglia e tagliatelo con un coltello in tre strati.

Procedimento bagna alla vaniglia:

Prendete un pentolino e metteteci dentro l'acqua, lo zucche e la fialetta. Mettetelo sul fornello e portatelo a ebollizione. Fate freddare.

Assemblaggio torta:

Prendete un piatto e adagiateci sopra l'ultimo strato del pandispagna, bagnatelo con la bagna alla vaniglia e stendeteci sopra, con l'aiuto di una spatola, il primo strato di nutella. Procedete cosi anche per il secondo e il terzo strato. Arrivati in cima al pandispagna spolverizzate il cacao su tutta la superficie. 

Dopo prendete la pasta di zucchero, stendetela con il mattarello fino ad uno spessore di 2/3 mm e con lo stampino ricavate 11 stelline. Dopodichè attaccatele, con l'aiuto di un pochina d'acqua, sulla superficie della torta.

A questo punto prendete i biscotti e con l'aiuto della nutella attaccateli su tutta la circonferenza del dolce.

Ora la torta è pronta per essere mangiata :)

BON APPETIT!!

Bavarese Alle Fragole

Buongiorno a tutti e buona domenica! Come promesso vi posto la ricetta della torta che ha fatto la mia amica; è stata così gentile da passarmi la ricetta per condividerla con tutti voi!! Vi lascio alla ricetta, un bacioneeeeeeeeeeeeeeee =)

Ingredienti:

Per la base:

•  150g di cioccolato bianco
• riso soffiato q.b

Per la bavarese:

• 100g di zucchero a velo
• 2 fogli di colla di pesce
• 500g di fragole
• 250g di latte
• scorza di un limone
• succo di metà limone
• 150g di zucchero semolato
• 250g di panna fresca

Per il disco di fragole:

• 400g di fragole
• 100g di zucchero 
• 1 foglio di colla di pesce

Preparazione:

Base:

Sciogliete 150g di cioccolato bianco in un pentolino. Unite al cioccolato il riso soffiato e stendete la base in una tortiera e riponetela in frigo per circa un'ora.

Bavarese:

Scaldate il latte insieme alla scorza del limone in un pentolino senza farlo bollire.

Aggiungete la colla di pesce, precedentemente fatta ammorbidire nell'acqua, e mescolate fino al completo scioglimento, dopodichè filtrate il tutto con un colino. 

Lavate e tagliate le fragole e dopo frullatele con lo zucchero semolato e il succo del limone.

Montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungete il composto di fragole alla panna facendo attenzione a non smontarla. 

Dopo tutti i procedimenti sopra detti versate il composto ottenuto sopra la base di cioccolato bianco e riponete in freezer per circa 4-6 ore.

Disco di fragole:

Frullate le fragole insieme allo zucchero. Versare il composto in un pentolino e scaldare a fuoco lento.  Fate ammorbidire nell'acqua il foglio di pesce e aggiungete al composto una volta caldo. 

Infine versate il tutto in uno stampo di misura leggermente più piccola rispetto a quello utilizzato in precedenza per la bavare e riporlo in freezer. 

Una volta che i due composti si saranno addensati trasferite il disco di fragole sopra la bavarese e decorate a piacimento con fragole e  panna.

Bon appetit!! 

Cheese cake al limone!

Buonasera a tutti oggi voglio scrivere la ricettina del cheese cake al limone che ho trovato sul sito della philadelphia.. è davvero valida come ricetta e ho deciso di condividerla con voi anche se la potete trovare benissimo, come ho detto prima, sul dito della philadelphia!! un bacio!!

Ingredienti:

• 180g di biscotti digestive ( vanno bene anche le marie)
• 80g di burro
• 400g di philadelphia classico
• 200g di panna fresca da montare
• 100g di zucchero a velo
• 10g di cola di pesce
• 1 limone

Per guarnizione (io non li ho usati):

100g di frutta a cubetti

Procedimento:

1. Preparate la base del cheese cake frullando i biscotti, dopo aggiungerci il burro buso.
2. Mettete il composto in una tortiera che precedentemente avete imburrato e foderato con la carta forno (la tortiera dovrebbe avere 22 cm di diametro) e dopo con l'aiuto del dorso di un cucchiaio rendetela compatta. Posatela nel freezer per 15 minuti.
3. Mettete in un bicchierino la colla di pesce insieme a dell'acqua fredda per circa 10 minuti.
4. Prendete i panetti di philadelphia e metteteli in una ciotola insieme a 40 g di zucchero a velo, alla scorza del limone e a mezzo limone strizzato. Mescolate il tutte fino a che il composto non risulta liscio e morbido.
5. In una ciotola a parte montate la panna (lavatene 2 cucchiai che vi serviranno dopo) unendo i restanti 60g di zucchero a velo.
6. In un pentolino mettete i due cucchiai di panna insieme alla colla di pesce ben scolata. Accendete il fuoco e fate sciogliete la colla.
7. Aggiungete la colla di pesce al composto di philadelphia e aggiungete anche la panna montata. Incorporate con delicatezza il tutto.
8. Versate il composto sulla base del cheese cake, livellatelo e lasciatelo riposare in frigo per almeno 4/6 ore.
9. Quando saranno trascorse le 4/6 ore levate la torta dalla tortiera e metteteci sopra la frutta come guarnizione.

Alla prossima, Bon Appetit!

Mousse al Cioccolato!

Buonasera a tutti oggi voglio condividere con voi la ricetta per fare la mousse al cioccolato; l'ho fatta ieri per la prima volta perchè volevo riempire i bignè e devo dire che è venuta davvero buona, dei bignè non è rimasta ombra quindi vuol dire che sono stata brava!
Vi lascio alla ricetta, un bacio!

Ingredienti:

• 250g di cioccolato fondente
• 40g di burro
• 50g di zucchero semolato
• 100g di zucchero a velo
• 4 uova
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Mettete a bagnomaria la cioccolata

appena è sciolta aggiungete, a piccoli pezzi, il burro a temperatura ambiente

 fatelo sciogliere mescolando

Aggiungete al cioccolato i tuorli, uno alla volta

dopo incorporateli.

In una ciotola mettete le chiare delle uova, aggiungete i due zuccheri e montate il tutto a neve ferma ( praticamente verrà il composto per fare la meringa all'italiana)

dopo unite, un pò alla volta, le chiare alla cioccolata mescolando sempre dall'alto verso il basso. 

Quando il tutto sarà amalgamato per bene la mousse sarà pronta e potete servirla come più vi piace!!!

Con la mousse ho riempito i bignè e sopra ho messo panna montata e una spolverata di cioccolato 

Un bacio e Bon Appetit!