Bavarese Alle Fragole

Buongiorno a tutti e buona domenica! Come promesso vi posto la ricetta della torta che ha fatto la mia amica; è stata così gentile da passarmi la ricetta per condividerla con tutti voi!! Vi lascio alla ricetta, un bacioneeeeeeeeeeeeeeee =)

Ingredienti:

Per la base:

•  150g di cioccolato bianco
• riso soffiato q.b

Per la bavarese:

• 100g di zucchero a velo
• 2 fogli di colla di pesce
• 500g di fragole
• 250g di latte
• scorza di un limone
• succo di metà limone
• 150g di zucchero semolato
• 250g di panna fresca

Per il disco di fragole:

• 400g di fragole
• 100g di zucchero 
• 1 foglio di colla di pesce

Preparazione:

Base:

Sciogliete 150g di cioccolato bianco in un pentolino. Unite al cioccolato il riso soffiato e stendete la base in una tortiera e riponetela in frigo per circa un'ora.

Bavarese:

Scaldate il latte insieme alla scorza del limone in un pentolino senza farlo bollire.

Aggiungete la colla di pesce, precedentemente fatta ammorbidire nell'acqua, e mescolate fino al completo scioglimento, dopodichè filtrate il tutto con un colino. 

Lavate e tagliate le fragole e dopo frullatele con lo zucchero semolato e il succo del limone.

Montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungete il composto di fragole alla panna facendo attenzione a non smontarla. 

Dopo tutti i procedimenti sopra detti versate il composto ottenuto sopra la base di cioccolato bianco e riponete in freezer per circa 4-6 ore.

Disco di fragole:

Frullate le fragole insieme allo zucchero. Versare il composto in un pentolino e scaldare a fuoco lento.  Fate ammorbidire nell'acqua il foglio di pesce e aggiungete al composto una volta caldo. 

Infine versate il tutto in uno stampo di misura leggermente più piccola rispetto a quello utilizzato in precedenza per la bavare e riporlo in freezer. 

Una volta che i due composti si saranno addensati trasferite il disco di fragole sopra la bavarese e decorate a piacimento con fragole e  panna.

Bon appetit!!