Farfalle alla Norcina!

Buongiorno ragazze e ragazzi! Avete pranzato?? Io si e dopo la super cena che ho organizzato ieri oggi mi sono mangiata un bel passato di zucca! Buonissimo!
Ieri sera io e il mio ragazzo abbiamo invitato a casa mia una nostra coppia di amici che abbiamo conosciuto a ballo quest'anno! Da uscire delle volte la sera per andare a ballare in locali abbiamo notato che abbiamo un sacco di cose in comune e sono feliccisima perchè sono una coppia davvero in gamba!!!
Ho preparato un sacco di antipasti e un primo sfiziosissimo: le farfalle alla norcina! Silvia, la mia amica, invece si occupata del dolce e le ho chiesto di passarmi la ricetta così la condividiamo con tutti voi!
Vi lascio alla ricettina una bacione!!!

Ingredienti per la pasta fresca (4/5 persone):
- 200g di farina 00
- 100g di farina integrale
- 3 uova

Ingredienti per il condimento:
- 4 salsicce di maiale
- noci
- olio
- pepe q.b
- scaglie di parmigiano


Preparazione per la pasta fresca:
Disponete a fontana la farina e mettete le uova, impastate e mettete a riposare la pasta nel frigo ricoperta da della pellicola trasparente. Fatela riposare il più possibile.
Tiratela fuori dal frigo, dividete il panetto a metà e quello che non usae riponetelo di nuovo in frigo sempre coperto.
Con l'aiuto della nonna papera tirate la pasta (diametro 2/3 mm); dopo prendete la rotella dentata e tagliate delle striscioline alte più o meno 1,5 cm, poi tagliate la pasta per verticale ogni 3 cm. Con l'aiuto dei polpastrelli applicate una lieve pressione a meta del rettangolino che avrete ottenuto ed ecco realizzata la farfallina. Mettete una pentola con dell'acqua, fate bollire, aggiustate di sale e buttate le farfalline. Tempo di cottura 5 minuti.

Preparazione condimento:

Prendete le salsicce e con l'aiuto di una forchetta foratele; prendete una casseruola riempitela d'acqua e metteteci dentro le salsicce e fatele bollire (in questo modo le sgrasserete). Nel frattempo mettete sul fuoco una padella e fatela riscaldare; quando le salsicce saranno cotte privatele del budello e sbriciolatela all'interno della padella. Prendete le noci, già in precedenza private del guscio, e con le mani sbriciolate all'interno della padella (qualche noce tenetela da parte per guarnire il piatto), aggiustate di pepe e sale (state attenti a dosarlo bene perchè la salsiccia tende già, per conto suo, ad essere saporita e peposa), se ne avete bisogno perchè vi sembra troppo asciutta aggiungete un filo d'olio.

Fate tostare un pò il condimento e quando le farfalle saranno cotte aggiungetele e amalgamate il tutto.

Servite nel piatto e aggiungete le noci che avevate tenuto da parte e le scaglie di parmigiano!

Buon Appetit!

Un ringraziamento particolare al mio ragazzo che mi ha aiutato a fare la pasta =)

E un ringraziamento va anche a Silvia e Jacopo!!!

Fra qualche giorno la ricetta di questa meravigliosa torta!