Muffin al cocco e gocce di cioccolato!

Una colazione sfiziosa e molto buona!!

Ingredienti per 12 muffin:

• 180g di farina setacciata
• 1 bustina di lievito 
• 70g di farina di cocco
• 130g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 80g di burro
• 150ml di latte
• 1 uovo
• 100g di gocce di cioccolato

Procedimento:

Prendete un recipiente e mettete tutti gli ingredienti solidi (i primi sei indicati negli ingredienti).

Sciogliete il burro a bagno maria; nel frattempo prendete l'uovo e sbattetelo, unite il latte e mesclate. Quando il burro sarà sciolto, unitelo a filo al composto liquido e amalgamate con l'aiuto di una frusta a mano.

A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi e sempre con l'aiuto della frusta amalgamate il tutto. Aggiungete le gocce di cioccolato (se volete potete infarinarle se avete paura che si depositino sul fondo, a me non è successo) e date un'ultima mescolata.

Preriscaldate il forno a 190° non ventilato.

Prendete uno stampo per muffin e inserite all'interno i pirottini di carta. Riempiteli con il composto fino a due terzi.

Quando il forno è pronto infornate i muffin e fateli cuocere per circa 20 minuti (controllateli sempre che i forni non sono tutti uguali!!)

Trascorsi i 20 minuti sfornateli, fateli intiepidire e...

BON APPETIT!! 

Muffin al doppio cioccolato

Buongiorno e buona domenica. Oggi vi posterò una ricette dolce che ho provato in queste settimane; è davvero buona.
Il nome di questi muffin spaventa un pò, potrebbero dare l'impressione di essere super dolci con tutto quel cioccolato ma invece sono perfetti per chi ama, come me, il cioccolato fondente!
Vi lascio alla ricetta, un bacio!

Ingredienti x 12 muffin:

• 250g di farina 00
• 2 1/2  cucchiaini di lievito per dolci in polvere
• 30g di cacao in polvere
• 175g di gocce di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 uovo leggermete sbattuto
• 125g di panna acida
• 185ml di latte
• 90g di burro fuso

Per la glassa da spalmare sopra il muffin:

• 50g di cioccolato
• 1 cucchiaio di panna
• 10g di burro

Per decorare potete usare quello che più vi piace, io ho usato delle codette di cioccolato bianco.

Procedimento:

Setacciate la farina, il lievito e il cacao e unirli in un recipiente. Aggiungete lo zucchero e le gocce di cioccolato e mescolate.

Formate la fontana all'interno del recipiente e aggiungete l'uovo, la panna acida, il latte, e il burro fuso e amalgamate per bene. (L'impasto deve sembrare granuloso).

Accendete il forno a 180°.

Prendete lo stampo da muffin, inseriteci i pirottini e dopo con un cucchiaio versate l'impasto negli stampini ( non riempitelo fino al bordo mi raccomando, 2/3 è sufficiente).

Quando il forno sarà arrivato a temperatura infornate e fate cuocere per 12-15 minuti. 

Trascorso il tempo di cottura sfornateli e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo preparate la glassa da mettere sopra.

Mettete all'interno di un pentolino il cioccolato, la panna e il burro e mescolate a fuoco lento fino ad ottenere un composto omogeneo.

Guarnite i muffin e aggiungeteci la vostra decorazione.

BON APPETIT!!

Muffin con cuore red velvet!

Buon pomeriggio e buon inizio settimana!!! Come state? Avete passato un buon San Valentino e un buon week-end? Io si e proprio per il 14 febbraio ho fatto, come regalo, questi muffin al mio ragazzo e ai miei amici. Sono venuti benissimo ed erano buonissimi! Vi lascio alla ricetta, un bacio!

Ingredienti per pan di spagna (base delle red velvet):

• 125g di farina 00
• 120g di zucchero
• 1 uovo
• 55g di burro morbido
• 60g di latte
• un cucchiaino di succo di limone (che andrà versato nel latte)
• 1 pizzico di sale
• 62g di yogurt magro
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• mezza bustina di vanillina
• colorante rosso

Ingredienti per 12 muffin:

• 300g di farina 00
• 250ml di latte
• 150g di burro morbido tagliato a cubetti
• 150g di zucchero semolato
• 2 uova piccole
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento per il pan di spagna rosso:

1. Versate nel latte il cucchiaino di limone e lasciatelo riposare per circa 5/10 minuti.
2. Accendete il forno a 175°
3. Prendete una ciotola e versateci la farina, il cacao amaro, il pizzico di sale e mescolate il tutto.
4. Prendete il contenitore del latte e aggiungeteci lo yogurt e il colorante alimentare e mescolate molto bene.
5. A questo punto prendete un altra ciotola e ci mettete il burro e lo zucchero, lavorate i due ingredienti fino a renderli spumosi e leggeri.
6. Aggiungete al composto di burro e zucchero l'uovo e lo amalgamatelo per bene.
7. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungete, in tre volte, prima la farina e poi il composto rosso e mescolate fino a completo assorbimento.
8. Ora prendete un bicchiere e metteteci dentro il cucchiaino di aceto e il mezzo cucchiaino di bicarbonato (farà reazione quindi non vi preoccupate se vedrete della schiuma). Aggiungete questa miscela al composto e mescolate molto velocemente.
9. Mettete il composto un una teglia imburrata ed infarinata.
10. fate cuocere per 25/30 minuti.

Procedimento per muffin:

1. Prendete una ciotola e metteteci dentro lo zucchero, il burro e lavoratelo a crema.
2. Aggiungete le uova e continuate a mescolare (il composto che vi verrà fuori sembrerà stracciato ma tranquilli che va bene cosi)
3. Prendete la farina e aggiungetela un poco alla volta, insieme al lievito, alternando con il latte e mescolate.
4. Mettete i pirottini nella teglia per muffin e riempiteli con un cucchiaio d'imapsto.

Con un taglia pasta fate dodici cuoricini 

Mettete i cuoricini al centro del pirottini con la punta verso il basso.

A questo punto mettete il resto dell'impasto nei pirottini (mi raccomando non superate i 2/3 del pirottino)

Cuocete a 180° per 20 minuti

muffin cotto.. e ora...

Ecco la MAGIA!!

Spero vi sia piaciuta questa ricetta! Un bacione, alla prossima e..

BON APPETIT!!

Muffin glassati al cioccolato e mandorle

Buonasera a tutti!!! Finalmente son tornata con una nuova ricetta.
Essendo a dieta non posso cucinare spesso cose libidinose ma ogni tanto uno sfizio è concesso!
Ieri sera ho preparato i muffin al cioccolato e mandorle e vi dico questo "di 12 muffin ne sono rimasti 3", sono andati a ruba!!
Sono davvero molto buoni e come sempre, quando trovo una ricetta buona, la condivido con tutti voi!

Vi lascio alla ricetta,
un bacio, Cate!

Ps: i pirottini per questi muffin me li ha regalati la mamma di una delle mi più care amiche dicendo che voleva vederli in un post sul mio blog.
Io l'ho subito fatto,
Grazie Annalisa :)


Ingredienti per i muffin :

• 140g di farina 00
• 100g di zucchero
• 60g di gocce di cioccolato
• 30g di cacao amaro
• 80g di mandorle tritate finemente (farina)
• 1 bustina di vanillina
• 8g di lievito per dolci in polvere
• 50ml di olio di semi
• 2 uova
• 200ml di latte
• un pizzico di sale

Ingredienti per il frosting (glassa):

• 300g di zucchero a velo
• 100g di burro morbido
• 40g di cacao
• 60ml di latte
• una fialetta di aroma di vaniglia
• un pizzico di sale

Procedimento:

Prendete due ciotole e nella prima mettete tutti gli ingredienti secchi cioè farina, zucchero, gocce di cioccolato, cacao, farina di mandorle,sale, vanillina e lievito e date una rapida mescolata, mentre nell'altra mettete gli ingredienti umidi cioè latte, olio e uova e mescolate per far unire gli ingredienti.

Ora aggiungete alla ciotola degli ingredienti secchi quelli umidi e mescolate fino a che non otterrete un composto omogeneo.

Accendete il forno a 180° e mentre arriva a temperatura prendete la teglia per muffin, mettete i pirottini e riempiteli fino a 2/3 con il composto che avete preparato, battete, delicatamente, la teglia sul piano da lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.

Appena il forno sarà caldo infornate per 20/25 minuti ( fate sempre la prova dello stecchino, come sapete i forni non sono tutti uguali, se lo stecchino risulterà umido teneteli per altri 2/3 minuti).

Nel frattempo preparate la glassatura quindi prendete una ciotola e setacciateci dentro il cacao, lo zucchero a velo e aggiungete il burro morbido. Con l'aiuto delle fruste elettriche amalgamate gli ingredienti fino a che non saranno omogenei. 

Abbassate la velocità delle fruste ed aggiungete il latte e l'aroma di vaniglia; quando si saranno ben uniti anche gli ingredienti liquidi al composto riaumentate la velocità delle fruste e continuate per altri 5 minuti.

Mettete la glassa nel sac a poche.

Sfornate i muffin e quando saranno freddi glassateli a vostro gusto.

La ricetta si è conclusa e gustatevi queste squisitezze!

Bon Appetit!

Senza mandorla decorativa

Muffin con gocce di cioccolato

Buonasera a tutti e BUON ANNOOOOOOOO!!!

PRIMO POST DEL 2014!!!
Avete passato bene le feste? Io non tanto purtroppo.. Sono stata poco bene: febbre e virus intestinale :(

Però prima di natale ho voluto fare, come dice il titolo del post, i muffin con le gocce di cioccolato. Ho trovato una ricetta su internet e mi ci sono trovata bene.
Vi lascio alla ricetta!
A presto!
Cate

Ingredienti:

• 190g di burro
• 400g di farina 00
• 200g di zucchero
• 200ml di latte
• 100g di gocce di cioccolato
• 3 uova medie
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 16g di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Per decorare:

• granella di zucchero
• gocce di cioccolato

Procedimento:

Mettete in una ciotola il burro (a temperatura ambiente) e lo zucchero

Con l'aiuto di una frusta elettrica amalgamate i due ingredienti fino a formare una specie di crema

Aggiungere un uovo per volta mescolando tutte le volte che ne aggiungete uno

quando avete aggiunto tutte le uova, continuando a mescolare, aggiungete a filo il latte

ora aggiungete la farina e amalgamatela bene al resto dell'impasto

aggiungete le gocce di cioccolato

per riempire in modo più semplice i pirottini, prendete un sacco a poche e riempitelo con l'impasto ottenuto.
(se non lo avete potete utilizzare dei semplici cucchiai)

riempite i pirottini fino a 2/3 

decorateli o con la granella di zucchero o con le gocce di cioccolato

mettete in forno ventilato, preriscaldato, a 180° per 20 minuti

lasciate raffreddare e...

Bon Appetit!

Muffin allo Yogurt

Buon pomeriggio a tutti!! Come state? Oggi vi voglio deliziare con una ricettina veloce veloce che vi può salvare una colazione e/o serata, i MUFFIN ALLO YOGURT.
Io ho utilizzato lo yogurt al cocco, potete utilizzarlo anche ad altri gusti l'unico accorgimento è che se sapete che è uno yogurt parecchio dolce regolatevi con lo zucchero.
E' una ricetta veloce, con ingredienti che quasi tutti abbiamo in casa e con un tempo di cottura davvero breve: solo 15 minuti!

Vi elenco gli ingredienti (per 12 muffin) e poi procediamo con la preparazione! Buona ricetta!

• 250g di yogurt (di solito sono due vasetti)
• 250g di farina 00
• 100g di olio di semi
• 100g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 uova

Per decorare:

• granella di zucchero

Prendete un recipiente, metteteci dentro le uova, lo zucchero e con l'aiuto delle fruste elettriche montate i due ingredienti fino a che non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.

Arrivati a ciò aggiungete lo yogurt e l'olio di semi e date una mescolata. 

Ora setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli agli altri ingredienti; mescolate benissimo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Prendete la teglia da muffin e mettete un pirottino dentro ogni buchetto. Riempite gli stampini per 3/4 del loro volume. Se gradite per decorazione potete usare la granella di zucchero da mettere sopra i muffin prima di infornarli.

Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare; quando sarà arrivato a temperatura infornate i muffin per 15 minuti (mi raccomando per vedere se sono cotti fate la prova stecchino cioè infilate uno stecchino nel muffin, se quando lo tirate fuori è asciutto vuol dire che sono pronti invece se lo tirate fuori ed è umido vuol dire che devono cuocere un altro pochino... ciò avviene perchè i forni non sono tutti uguali).

Appena sono pronti sfornateli e toglieteli dalla teglia, fate freddare e...

BON APPETIT!!!

se vi fa piacere potete trovarmi anche su:

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INTAGRAM con il nome    Newua

Muffin con cuore morbido

Buonasera a tutti oggi, con la collaborazione del mio ragazzo, ho fatto la colazione per domani mattina: muffin con cuore morbido.
Vi lascio alla ricetta,
spero vi piaccia, un bacio.

Ingredienti:

• 380g di farina 00
• 200g di zucchero semolato
• 180g di zucchero a temperatura ambiente
• 2 uova
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• una puntina di bicarbonato
• 250ml di latte a temperatura ambiente
• 1 bustina di vanillina
• marmelata q.b (quella che vi piace di più; io ho usato quella d'albicocca)

Procedimento:

prendete un recipiente e mettete tutti gli ingredienti in polvere tranne lo zucchero e mescolate; in un'altra ciotola frullate lo zucchero e il burro con le fruste finchè non avrete ottenuto un composto omogeneo e spumoso. Adesso, continuando a frullare, inserite un uovo per volta e quando sarà tutto amalgamato aggiungete, sempre mescolando e un pò alla volta, la farina e il latte.

Prendete una teglia per muffin e inserite al suo interno i pirottini; riempite i contenitori fino a metà, inserite un cucchiaino di marmellata al centro e ricopriteli (l'impasto non deve arrivare fino all'orlo del pirottino, deve arrivare a 3/4).

Decorateli, se vi piace, con dello zucchero in granella.

Mettete i muffin nel forno statico, preriscaldato, a 180°  per 25/30 minuti.

Lasciateli freddare e gustateveli, vi posso assicurare che sono ottimi!!!

PS; la crostata che ho postato ieri ha avuto un gran successo, era buonissima!

BON APPETIT