Risotto con cavolo cappuccio e prosciutto crudo croccante!!

Buongiorno a tutti!!! Mercoledì, per il compleanno del mio ragazzo, ho cucinato un buonissimo risotto con il cavolo cappuccio viola e il prosciutto crudo croccante.
Ho pubblicato la ricetta su Instagram (L'angolo di Caterina) e sul mio profilo privato di Facebook. In tanti mi hanno chiesto la ricetta e quindi eccomi qui pronta a condividerla con tutti voi!

Ingredienti per due persone:

• 160g di riso per risotti (io ho usato l'acquerello)
• 150/200g di cavolo cappuccio viola
• mezza cipolla bianca
• 1l di brodo vegetale
• burro per mantecare
• parmigiano q.b
• sale q.b
• olio evo q.b
• 100g di prosciutto crudo

Procedimento:

per prima cosa tritate la cipolla e tagliate a julienne il cavolo cappuccio viola (il più fine possibile). Prendete una casseruola, mettete dell'olio e fate soffriggere la cipolla; una volta imbiondita la cipolla unite il cavolo e fatelo rosolare per bene.
Passati 5 minuti, prendete una buona parte del cavolo cappuccio e fatelo cuocere, in un'altra pentolina, insieme a del brodo per una decina di minuti, poi fatelo intiepidire e frullate il tutto con un mixer ad immersione.
Nella casseruola con il cavolo rimasto mettete il riso e fatelo tostare per 2/3 minuti, dopo sfumate con del vino bianco e fate evaporare tutto l'alcool.
Una volta dissolti i vapori dell'alcool aggiungete il brodo, fino a coprire il riso, un po' alla volta e portatelo a cottura (ci vorranno 15/20 minuti).
Nel frattempo tagliate a striscioline il prosciutto crudo e fatelo tostare in padella fino a quando non sarà croccante.
Aggiustate di sale, unite la crema di cavolo e date una bella mescolata; a questo punto mantecate, fuori dal fuoco, con del burro e con del parmigiano se piace.
Impiattate e mettete il prosciutto croccante a decorazione del piatto.

BON APPETIT!

Torta leggera alle arance!

Buongiorno e buon martedì a tutti!! Rieccomi tornata con una nuova ricetta super leggere e adatta a chi è allergico al lattosio.
Come sapete è da due anni ormai che cerco di stare attenta alla mia dieta, cerco di mangiare in modo sano ed equilibrato. Qualche giorno fa ero su facebook e mi è comparsa, nella home, questa ricetta e l'ho voluta subito provare e devo dire che ho fatto BENE!!!
Io adoro le arance e appena ho letto torta senza burro, latte e olio alle arance non me la sono fatta scappare.
Purtroppo non ho fatto caso all'autore perchè ho trascritto subito la ricetta sul mio quaderno e ho chiuso il sito.
Vi lascio alla ricetta,
a presto.
Cate!

Ingredienti:

• 300g di farina
• 240g di zucchero
• 3 uova medie
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 270g di succo d'arancia (le mie erano 3 arance e mezzo)
• scorza di 2 arance

Procedimento:

Prendete un recipiente e mettete al suo interno le uova, lo zucchero e la scorza di limone; montate il tutto fino a che non avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso (10-15 minuti).

Continuando a montare aggiungete a filo il succo delle arance (simil procedimento maionese); infine aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme.
Accendete il forno a 180°.

Prendete uno stampo di circa 24 cm (io ho usato un 26cm ma è venuta troppo bassa, la prossima volta utilizzerò, molto probabilmente un 20cm), imburrate, infarinate e versate il composto al suo interno.

Quando il forno sarà arrivato a temperatura, infornate e lasciate cuocere per circa 35 minuti (fate sempre la prova stecchino per essere sicuri che sia cotta).
Una volta pronta sfornate e fate raffreddare, dopo spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Risultato eccellente garantito e...

BON APPETIT!!! 

PS: buonissima anche per la colazione!

Scusate per la foto con la torta già tagliata ma ci sono arrivati prima che io facessi una foto decente!

Parmigiana di zucca light!

Buongiorno!!!! Finalmente torno con nuove ricettine light perchè sono a dieta!!!!
Oggi vi posto una ricettina molto sfiziosa che ho fatto ieri sera per cena. La mia famiglia ne è rimasta molto soddisfatta, tant'è che mi hanno chiesto già di rifarla da quanto era buona.
Vi lascio alla ricetta,
ciao e alla prossima :*

Ingredienti per 4 persone:
-1,2kg di zucca già pulita
-300g di provola o mozzarella
-120g di pecorino
-sale
-pepe


(io ho aggiunto anche un po di prosciutto cotto)

Procedimento:
prendete la zucca e tagliatela a fettine di mezzo centimetro e mettetela a grigliare su una gratella, ben calda, per circa 5 minuti per lato.
Tagliate la provola a pezzettini e il grattugiate il pecorino.
Quando avete tutti gli ingredienti pronti, prendete una pirofila e iniziate a fare i vari strati: uno strato di zucca (salate e pepate la zucca), la provola  e pecorino ( se mettete anche voi il prosciutto cotto mettetelo prima dei formaggi). Continuate alternando strati di zucca e di formaggio e come ultimo strato una bella manciata di pecorino.
Cuocete in forno (ventilato) a 200° per circa 20 minuti, se vedete che il formaggio non si è gratinato date un minutino di grill.
Sfornate e lasciate riposare la parmigiana di zucca per circa una 30ina di minuti prima di mangiarla.

Se provate a fare la ricetta fatemi sapere cosa ne pensate; vi ricordo sempre che potete trovarmi anche su Facebook a "L'angolo di Caterina" e su Instagram a "L_angolo_di_Caterina".

BON APPETIT!

Prima di essere infornata

Appena sfornata