Besciamella!!!!

Ingredienti: 

• 50g di Burro ( o margarina)
• 50g di farina (un cucchiaio colmo)
• 1/2 litro di latte
• sale
• noce moscata q.b.

Procedimento:
imbiondire la farina e il burro in una casseruola, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Versare il latte freddo in una sola volta e fate bollire per 5 minuti a fuoco moderato, sempre rimescolando; a piacimento aggiungere un pò di noce moscata. Togliere dal fuoco e salare.

Se non dovete utilizzarla subito, mescolate di tanto in tanto e fare sciogliere un pezzettino di burro per evitare che in superficie si formi una specie di pellicola.
Per ottenere una besciamella più densa aumentare la dose della farina; mentre per averla meno densa aumentare la dose del latte.

Bon Appetit!

Crema pasticcera!

Ecco per voi una valida ricetta per ottenere una crema pasticcera sublime!

Ingredienti:

• 100g di zucchero semolato
• 50g di farina bianca setacciata
• 1/2 litro di latte
• 4 tuorli d'uova

Procedimento:
mettere in una casseruola i quattro tuorli ( conservate gli albumi potete farci dei buonissimi dolcetti al cocco); unite lo zucchero e la farina setacciata. Con una frusta mescolare per bene il composto fino ad ottenere un composto liscio cioè senza grumi. Versare a filo il latte freddo all'interno del composto continuando a mescolare. Mettere sul fornello la casseruola e, mescolando senza interruzione, portare il composto ad ebollizione, tenendolo sul fuoco ancora per qualche istante. Levare la crema dal fornello e versarla in un recipiente per farla raffreddare. Mescolarla di tanto in tanto per non far sì che diventi solida in superficie.

Se volete fare una CREMA PASTICCERA AL CACAO basta aggiungere 50g di cacao amaro e una cucchiaiata di zucchero con due cucchiaiate di latte bollente; unite il tutto alla "crema pasticcera semplice" poco prima di toglierla dal fuoco. Mescolate bene in modo che il cacao si amalgama bene e non restano grumi.

Bon Appetit!

Pasta frolla!

Dato che fanno sempre comodo le ricette base per fare ad esempio crostate, biscotti ecc.. ho deciso di scrivere alcune delle ricette più utili in cucina!! Iniziamo dalla PASTA FROLLA!

Ingredienti:

• 300g farina bianca doppio zero
• 120g burro ( va bene anche la margarina)
• 150g zucchero semolato
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• un pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

setacciare e disporre a fontana la farina su una spianatoia. Nel centro della fontana mettere l'uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone e il burro (appena tolto dal frigorifero) a piccoli pezzetti. 

Impastare velocemente, formare una sfera e metterla in frigo per almeno 30 minuti.

Passati i 30 minuti, infarinare la spianatoia e il mattarello che andiamo ad usare, in modo che l'impasto non vi resti attaccato, e tirare la pasta.

Mettere in forno (precedentemente riscaldato) a 200/220°, dai 20 ai 40 minuti a secondo delle preparazioni.

Con questa ricetta io ho fatto dei semplici biscotti natalizi di pasta frolla, sono venuti deliziosi!

Bon Appetit!