Calamaretti ripieni!

Ingredienti per 4 persone:

• 8 calamari di media grandezza
• 200g di pangrattato
• 100g di olive
• 50g di capperi
• 50g di cacio cavallo grattugiato
• un mazzetto di prezzemolo
• 500g di pomodori maturi
• mezza cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione:
pulite bene i calamari, lasciandoli interi e privandoli del loro stomaco e della loro testa.
Fare l'impasto unendo il pangrattato con il prezzemolo tritato insieme ai capperi, le olive sminuzzate e il formaggio grattugiato. Riempite i calamari con questo impasto e chiudeteli alla punte con uno stuzzicadenti in modo da non far uscire il ripieno. Soffriggete la cipolla grattugiata in un tegame largo con un pò d'olio, aggiungete i pomodori spelati e privati dei semi e poi i calamari girandoli con attenzione da ogni lato per farli insaporire nel sugo. Condite con pepe e sale e sfumate con il vino. Aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
Togliete i calamari dal tegame e lasciateli raffreddare poi tagliateli a rotelle e serviteli con il sugo caldo!

Bon Appetit!